दूध में पानी कैसे पकड़ा जाता है?

पानी दूध की हर चीज़ को पतला करता है, पर डेयरी को वह सबसे पहले ठोस में दिखता है। SNF गिरता है और लैक्टोमीटर का काँटा नीचे बैठ जाता है, यानी CLR कम आता है।

फैट और SNF दोनों पर दाम लगाने की व्यावहारिक वजह यही है: फैट-पॉइंट रेट उस पानी को देख ही नहीं सकता जिसने मलाई को छुआ न हो।

Dairywala जिन मशीनों को पढ़ता है उनमें से कई मिला हुआ पानी अलग आँकड़े के रूप में बताती हैं — STPL/Ekobond परिवार और Essae परिवार, दोनों। Dairywala वह मान पढ़ता है; उस पर क्या करना है यह डेयरी का फ़ैसला है, सॉफ़्टवेयर का नहीं।