दूध में फैट क्या है?

फैट दूध जाँच मशीन से या पुराने गर्बर तरीके से नापा जाता है, और प्रतिशत में लिखा जाता है — 4.2, 6.5, 7.1। भैंस का दूध आम तौर पर गाय से ऊँचा पढ़ता है, इसीलिए ज़्यादातर डेयरियाँ दोनों के अलग रेट रखती हैं।

भारत का हर रेट तरीका इसी पर टिका है। फैट-पॉइंट में पूरा दाम फैट गुणा प्रति-पॉइंट रेट होता है। 52/48 और 60/40 फ़ॉर्मूलों में फैट का हिस्सा बड़ा होता है। 100/0 में तो सिर्फ़ फैट ही नापा जाता है।

Dairywala 2 से 12 प्रतिशत के बीच फैट लेता है। 65 टाइप हो जाए तो 6.5 बना दिया जाता है और 120 को 12.0 — क्योंकि काउंटर पर ग़लतियाँ यही होती हैं — पर जो रीडिंग हो ही नहीं सकती, वह अंदाज़े से मानने के बजाय मना कर दी जाती है।